El escritor francés Francois de La Rochefoucauld hace unos siglos atrás, señaló: Comer es una necesidad, pero comer de forma inteligente es un arte.

El cambio en los hábitos alimenticios es una necesidad que ya nadie discute en un mundo en el cual priman enfermedades originadas en la forma de alimentación de las personas: cardiovasculares, con altos grados de hipertensión, problemas con el colesterol, con las grasas saturadas, diabetes, entre un sin numero de enfermedades que tienen su origen en la forma en que actualmente nos nutrimos, a los menos considerando esta, como uno de sus factores.

Todos en nuestra comunidad, conocemos a alguna persona que al parecer nunca le falta la energía, siempre tiene ánimo, disfruta de su día y al llegar la noche pareciese que estuviera como si recién se hubiese levantado de un reparador descanso, como lo logran, sencillo: no es nada más que la alimentación que siguen.

Amplios son los ejemplos de la buena alimentación y los resultados que en el cuerpo y la mente produce. En virtud de ello y como parte de la formación de los estudiantes de la Carrera de Nutrición y Dietética se realizó la I Jornada de Actualización de Alimentación Basada en Plantas, donde estuvieron como expositoras principales 3 profesionales del área que trabajan con el tema de la alimentación a nivel nacional:

La nutricionista Sra.Teresa Bello, del Fondo de Solidaridad e Inversión Social (FOSIS), la Sra. Soledad Rapimán, Nutricionista Fundación Vegetarianos Hoy (FVH) y la Sra.Paula Lobosky, Nutricionista de la Asociación Chilena de Nutricionistas Vegetarianos y Veganos (ACHINUV), fueron las encargadas de desarrollar los temas que convocaron a esta I Jornada de Actualización de Alimentación Basada en Plantas.

Se considera alimentación a base de plantas a un patrón de consumo centrado en frutas, verduras, legumbres, semillas y granos enteros, excluyendo o minimizando la ingesta de carnes de cualquier origen, lácteos, huevo, productos refinados y procesados. (Gaceta.facmed.unam.mx)

De acuerdo a datos estadísticos aproximadamente un 10 por ciento de la población a nivel mundial se alimenta con este tipo de patrón alimenticio, considerándose a la India como uno de los países con mayor número de personas que se alimentan a base de estos tipos de alimentos.

Es por ello que esta jornada resultó para los estudiantes de sumo interés, estos,  una vez finalizada las intervenciones, coincidieron en lo importante de este tipo de actividades donde su frontera de conocimientos se amplía considerablemente al conocer las experiencias de otros profesionales del área y refuerza los principios que reciben en la formación profesional que entrega la Universidad Adventista de Chile.