La iniciativa, ejecutada con FOSIS, reunió a 27 emprendedores del Programa Emprendamos y contó con estudiantes de segundo año de Nutrición y Dietética, quienes compartieron herramientas prácticas para fortalecer la seguridad alimentaria de sus negocios.
La carrera de Nutrición y Dietética de la Universidad Adventista de Chile (UNACH), en colaboración con el Fondo de Solidaridad e Inversión Social (FOSIS) de la Región de Ñuble, desarrolló un taller de Higiene y Manipulación de Alimentos dirigido a 27 emprendedores del Programa Emprendamos. La actividad se enmarcó en el proyecto de Vinculación con el Medio «Alimento seguro, Salud primero», organizado por la docente Ana María Ávila Soto. El objetivo fue fortalecer conocimientos y buenas prácticas en la elaboración y manipulación de alimentos.
Estudiantes como protagonistas
Durante la capacitación, estudiantes de segundo año de la asignatura Higiene y Manipulación de los Alimentos prepararon y expusieron contenidos sobre higiene personal, buenas prácticas de manipulación, prevención de la contaminación alimentaria y condiciones adecuadas de conservación y almacenamiento. También se abordaron requisitos para avanzar hacia la obtención de la Resolución Sanitaria, aspecto clave para quienes desarrollan emprendimientos en el rubro alimentario.
Orientación técnica especializada
La jornada contó con el apoyo técnico del Dr. Erick Jara Quijada, ingeniero en alimentos de la UNACH, quien entregó orientación sobre requisitos y procedimientos asociados a la Resolución Sanitaria. Así, los participantes pudieron resolver inquietudes y comprender mejor las exigencias que deben cumplir sus emprendimientos para funcionar de manera segura y conforme a la normativa vigente. El apoyo permitió aclarar dudas y reforzar el cumplimiento normativo.
Vinculación con el Medio
Ana María Ávila Soto destacó la importancia de generar instancias que vinculen el aprendizaje académico con las necesidades reales de la comunidad. «Esta actividad representa una valiosa oportunidad para que nuestros estudiantes puedan poner en práctica los conocimientos adquiridos en el aula y, al mismo tiempo, contribuir al desarrollo de la comunidad. Como carrera, creemos que la formación profesional también implica compartir conocimientos y entregar herramientas que permitan mejorar la calidad e inocuidad de los alimentos que se ofrecen a la población», señaló.
La iniciativa también fortaleció el vínculo de colaboración entre la Universidad Adventista de Chile y FOSIS, promoviendo el trabajo conjunto en beneficio de los emprendedores de la región y reconociendo la educación alimentaria como herramienta para el desarrollo de negocios más seguros y responsables. De este modo, la carrera se compromete con la formación integral de sus estudiantes y con la Vinculación con el Medio, generando experiencias de aprendizaje significativo que llevan el conocimiento universitario más allá de las aulas y aportan al bienestar y desarrollo de las comunidades.
