Investigación busca evaluar de manera confiable la percepción de los pacientes sobre la comida durante su hospitalización, generando evidencia para mejorar la calidad del servicio.
Un equipo de investigadores de la Universidad Adventista de Chile, en colaboración con el Hospital de San Carlos Dr. Benicio Arzola Medina, se encuentra desarrollando un proyecto para validar un cuestionario que permita evaluar de manera confiable la satisfacción de los pacientes con la alimentación durante su hospitalización.
Un instrumento con respaldo internacional
La investigación utiliza el Acute Care Hospital Foodservice Patient Satisfaction Questionnaire (ACHFPSQ), un instrumento originalmente creado en Australia y que ya ha sido aplicado en países como Italia, España, Perú, Canadá y Chipre. El cuestionario contempla 22 preguntas que evalúan cinco dimensiones clave: calidad de la comida, calidad del servicio, hambre y cantidad de alimentos, actitud del personal y ambiente físico.
El objetivo principal es determinar si este instrumento funciona adecuadamente en el contexto hospitalario chileno, considerando las particularidades culturales y alimentarias del país.
Un paso hacia una atención más centrada en las personas
La carencia de herramientas validadas en Chile dificulta la identificación objetiva de aspectos que requieren mejoras en la alimentación hospitalaria, como el tamaño de las porciones, la interacción con el personal o las condiciones del entorno. Contar con un instrumento confiable permitirá a los equipos de nutrición tomar decisiones basadas en evidencia para optimizar la experiencia de los pacientes.
El proyecto, que se extenderá hasta agosto de 2028, es liderado por el Nutricionista Miguel Ángel López-Espinoza, PhD, académico de la Universidad Adventista de Chile, y cuenta con la participación de las estudiantes de Nutrición y Dietética Nathaly Arellano Villegas y Beatriz Díaz Fuentes, quienes desarrollan su Trabajo de Fin de Carrera bajo su dirección.
Más allá de la validación: fortalecer la investigación colaborativa
Esta iniciativa surge de un proceso de trabajo conjunto entre la universidad y el hospital para identificar necesidades y oportunidades de investigación. La Sra. Arelis Jara San Martín, encargada de Formación e Investigación del hospital, relevó la importancia de fortalecer estos vínculos para impulsar la generación de conocimiento desde la práctica asistencial.
El proyecto fue aprobado por el Comité Ético Científico del Hospital Clínico Herminda Martín de Chillán, garantizando su ejecución bajo estándares éticos para la investigación con personas.
Se espera que los resultados obtenidos sirvan como base para futuras investigaciones y contribuyan a una alimentación hospitalaria cada vez más centrada en las necesidades de los pacientes.
