El egresado de Nutrición y Dietética de la Universidad Adventista de Chile aprecia los valores y principios propios de una cosmovisión cristiana, reconociéndolos como una herramienta valiosa para interpretar el mundo, con un claro sentido de la ética, de la responsabilidad por el autocuidado, del compromiso ciudadano y de la conservación del medioambiente. Demuestra un permanente compromiso de búsqueda de la calidad y excelencia en su gestión profesional, ejerciendo un liderazgo colaborativo para el logro de propósitos comunes, así como habilidades comunicacionales y de gestión de la información favoreciendo el desarrollo de pensamiento crítico, y capacidades investigativas y de innovación.
En el ejercicio de su profesión es capaz de integrar el conocimiento de las ciencias en el contexto de la disciplina, basándose en los fundamentos teórico-prácticos propios del área científica, así como de desarrollar estrategias educativas en salud dirigidas a la promoción del autocuidado, la adopción de un estilo de vida saludable y la prevención de enfermedades, implementando acciones adaptadas a las necesidades del contexto de personas, familias, comunidades y equipos de trabajo.
También es competente para desarrollar de manera autónoma y crítica planes de intervención nutricional personalizados argumentando con base al diagnóstico nutricional integral, las políticas públicas del área de salud y la evidencia científica disponible, dirigidos a personas sanas y enfermas en distintas etapas del curso de la vida; asimismo es capaz de gestionar de manera estratégica el proceso de producción de alimentos con fundamentos de nutrición, economía, calidad e inocuidad alimentaria, integrando tecnologías, formulación de proyectos y capacidad para emprender en servicios de alimentación e industria alimentaria.
De esta manera, el Nutricionista está capacitado para desenvolverse en distintos ámbitos profesionales, tales como: en el ámbito asistencial, en los diferentes niveles de atención de instituciones de salud públicas y privadas; en el ámbito de educación en salud, en establecimientos educacionales, centros deportivos, organizaciones comunitarias y otras instituciones que promuevan estilos de vida saludables; en el ámbito de gestión alimentaria, en servicios de alimentación colectiva, emprendimientos, proyectos de innovación y diversos rubros de la industria alimentaria; en el ámbito de la investigación, como colaborador o gestor en universidades, institutos, sociedades científicas, colegios profesionales y otras entidades públicas o privadas; y en el ejercicio libre de la profesión, prestando servicios de manera autónoma en cualquiera de los ámbitos mencionados.

El nutricionista de la UNACH puede desempeñarse en:

• Hospitales.
• Clínicas.
• Cesfam.
• Consultorios privados.
• Asesoramiento en industrias de alimentos.
• Docencia: Universidades, colegios, escuelas de cocina.
• Investigación: Centros de investigación.
• Asesoramiento en colegios (básica y media), jardines infantiles.
• Alimentación colectiva: Casinos universitarios, colegios, escuelas.
• Hoteles, restaurantes.
• Casas de descanso de adultos mayores.
• Capacitaciones en manipulación de alimentos, rotulación de etiquetados de alimentos.
• Centros deportivos de alto rendimiento, gimnasios.
• Centro de Diálisis.
• Charlas, supervisión.
• Programas de vida saludable, programas de intervención.